Đặc điểm của Bánh mì burger ngon ở chỗ mềm xốp tan trong miệng. Để bánh đạt được những đặc điểm này cần có chút chú ý thì sẽ thành công ngay nhé!
Công thức (5 cái bánh )
Bột mì 210g (13%protein)
Men nở 3g
Đường 20g
Muối 3g
Sữa tươi không đường 90g ( lạnh)
Nước 35g
Trứng 1/2 cái 25g
Bơ 15g
Mè
Cách làm
1. Cho bột mì, men nở, đường, muối vào thau trộn đều hoà tan.
2. Cho tiếp sữa, nước, trứng vào trộn đều thành khối. Đậy khăn ẩm ủ bột 20 phút.
3. Sau 20 phút lấy ra bàn nhồi 1 phút rồi cho bơ vào nhồi tiếp 20 phút.
– Khi bột kéo được màng mỏng là đạt. Cho bột vào thau đậy khăn ẩm ủ bột 40 phút.
4. Sau 40 phút bột nở gấp đôi , dùng ngón tay ấn xuống bột thấy còn dấu tay bột đàn hồi chậm là đạt.
5. Cân rồi chia bột ra 5 phần bằng nhau.
– Dùng tay ấn dẹt bột ra cho bể hết không khí rồi vo thành viên tròn.
– Ấn nhẹ cho bột dẹp xuống chút nếu thích bánh mỏng vừa ăn. Không thì để y nguyên vậy bánh sẽ dày nhé.
6. Để bột lên khay cho vào lò vi sóng ủ bột 40p~ 50 phút cho bột nở gấp đôi.
– Tuỳ theo nhiệt độ phòng mà sẽ có thời gian ủ khác chút nhé.
7. Bánh đã nở to mình phết lên bánh 1 lớp trứng mỏng để bánh có màu vàng đẹp hơn.
8. Rắc lên bánh 1 ít mè. Không thích thì thôi không rắc nhé.
9. Cho bánh vào lò nướng.
– Bật lò nóng lên trước cho lò nóng rồi mới cho vào nướng nhé!
– Nướng 190°c 15~20phút.
10. Thành phẩm
– Bên trong bánh mềm xốp ngon lắm nha
Chúc cả nhà thành công nhé!
Nguồn: Xuan Kieu Kado
