Mách bạn cách chiên khoai tây thơm ngon, giòn rôm rốp như ngoài tiệm

Nhiều bạn cứ thắc mắc vì sao chiên mãi mà khoai tây chẳng giòn được như trong tiệm. Cứ nếu chiên giòn bên ngoài thì bên trong sẽ còn sống, mà chiên cho chín hết thì lại ỉu, không giòn. Vậy thì hôm nay mình sẽ bật mí cho các bạn bí quyết chiên khoai tây trong chín ngoài giòn ngon cực ngon luôn. Mẹo này đã được nhiều người làm thử và thành công, đảm bảo ngon hơn cả nhà hàng nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu:

– 5 củ khoai tây.

– 1 thìa bơ lạt.

– 1 chai nước khoáng có ga.

– Dầu ăn, giấy thấm dầu.

– Gia vị: Muối tinh, đường, tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise.

Cách làm:

– Khoai tây khi mua chọn củ to, tươi tránh dập nát, mọc mầm. Rửa sạch củ khoai tây cho hết đất bám sau đó gọt vỏ và thả vào chậu nước muối loãng để ngâm khoảng 15 phút để không bị thâm.

– Vớt củ khoai rồi cắt thành các thanh dài có độ dày vừa phải, không quá dài cũng đừng quá mỏng.

– Cho khoai vào một chiếc âu lớn, thêm 1 thìa bột nghệ và đổ chai nước khoáng có ga vào để ngâm trong 10 phút. Bước này sẽ giúp khoai có màu vàng đẹp mắt đồng thời sẽ giòn lâu và không bị ỉu.

– Sau khi ngâm xong thì vớt khoai ra và tiếp tục ngâm với bát nước muối loãng thêm 10 phút nữa. Sau đó vớt khoai để luộc qua giúp món khoai tây chiên của bạn sẽ thêm giòn, chiên nhanh hơn và không bị dai, ỉu.

– Đổ khoai ra rổ để ráo nước rồi cho vào hộp nhựa, đậy kín nắp và đặt trong ngăn đá 30 phút.

– Đun nóng dầu ăn với chút bơ lạt ở nhiệt độ 180 độ C, khi dầu đã già thì cho khoai vào để chiên. Làm như vậy khoai sẽ thơm và ngon hơn.

– Cho khoai vào để chiên trong khoảng khoảng 5 phút đến khi chín thì vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu.

– Chờ khoai nguội một chút là bạn và gia đình có thể thưởng thức. Đừng quên chấm với sốt tương ớt, tương cà đã chuẩn bị. Bạn cũng có thể trộn với bột phô mai để làm món khoai tây lắc thơm ngon và hấp dẫn hơn đó.

Một số mẹo nhỏ giúp món khoai tây chiên giòn lâu và không bị ỉu:

– Chiên 2 lần: Cho khoai vào để chiên lần đầu tiên để rã đông đồng thời hơi nước bốc lên làm giòn mặt, sau đó vớt ra và chiên tiếp mẻ khoai thứ hai. Đợi khoảng 10 phút sau thì cho khoai vào để chiên lần thứ 2 đến khi vỏ vàng hẳn.

– Tẩm bột: Sau khi ngâm khoai với nước muối thì hãy vớt ra rổ để ráo nước rồi rắc chút bột chiên, xóc đều trước khi rán.

– Ngâm khoai với giấm: Thay vì ngâm với muối thì bạn có thể ngâm qua chút giấm cũng giúp khoai giòn lâu hơn.

Recommended For You