Hướng dẫn nấu 10 món ăn từ thịt heo thơm ngon hấp dẫn

Cùng trổ tài nấu nướng những món ăn ngon từ thịt heo giúp bữa cơm thêm phần hấp dẫn nhé!

1. Thịt ba chỉ rang mắm ruốc

Thịt ba chỉ rửa sạch thái nhỏ ướp với 2 thìa nước mắm. Băm nhỏ hành, tỏi, sả để riêng ra bát con.

Bắc chảo lên bếp phi thơm hỗn hợp hành, tỏi, sả rồi cho thịt ba chỉ vào xào săn lại. Khi thịt chín xém vàng thì bắt đầu cho mắm ruốc vào rang cùng, vừa cho mắm ruốc vừa dùng đũa đảo thịt cho đều với mắm, nêm lại gia vị cho vừa miệng. Món ăn có vị béo mặn rất đưa cơm

2. Thịt heo chiên xù

ngon bá cháy bọ chét với lớp vỏ giòn tan, thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm, vị ngọt vốn có với gia vị đậm đà sẽ làm cả nhà mê tít nè

Nguyên liệu:

-500g Thịt thăn heo, gừng xay nhuyễn, ½ muỗng cà phê bột canh ,½ muỗng cà phê tiêu, bột mì, bột chiên xù, trứng gà, Nước sốt Tonkatsu của Nhật nếu có không thì dùng tương ớt và sốt mayonnaise.

Cách làm:

– Lọc bỏ phần mỡ thừa xung quanh viền miếng thịt, cắt thành từng lát dày chừng 1.5-2cm. Sử dụng dụng cụ để dần thịt hoặc bạn có thể dùng sống dao để dần lên bề mặt miếng thịt giúp thịt mềm hơn.

-Ép gừng xay nhuyễn qua rây, lọc lấy nước cốt gừng rồi xát nước cốt gừng lên mặt thịt. Tiếp đó, rắc bột canh và hạt tiêu lên cả hai mặt thịt.

– Lăn thịt qua bột mỳ => trứng gà => bột chiên xù.

– Chiên lửa vừa đến khi thịt chín vàng giòn là được

3. Thịt kho tiêu

Thịt sơ chế sạch thái con chì. Ướp thịt với bột canh, nước mắm, hành khô.

Cho dầu ăn vào nồi, cho đường vào. Khi đường chuyển sang màu cánh gián cho thịt đã ướp vào đảo đều. Vặn to lửa để nước rút vào thịt, đến khi nước cạn cho nước nóng vào hoặc nước dừa đã đun nóng vào. Đun sôi, hớt bọt, vặn nhỏ lửa kho liu riu, nước gần cạn tắt bếp cho thịt nghỉ ( kho 2 lần mới ngon). Bật bếp kho tiếp đến khi sền sệt thì cho tiêu đập dập vào và hành lá cắt khúc vào , tắt bếp

4. ba chỉ lắc sả tắc

– Rất ngon mà không sợ ngấy

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ, 3 củ sả, 5 lá chanh, 2 quả ớt, 3-4 quả quất, nước mắm, bột canh, đường, ớt bột.

Thực hiện:

– Thịt ba chỉ sát muối rửa sạch để ráo nước.

– Sả bào mỏng, quất thái lát, lá chanh thái sợi, ớt cắt lát mỏng.

– Bắc chảo lên bếp rán vàng thịt ba chỉ đều 2 mặt, khi thịt chín thì thái miếng vừa ăn rồi cho vào một hộp nhựa có nắp.

– Cho 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột canh, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng ớt bột, 1 muỗng nước cốt quất vào hộp thịt đã thái.

– Tiếp đến cho lần lượt sả, quất, lá chanh, ớt đã thái vào.

– Cuối cùng đậy nắm hộp lại và lắc đều hỗn hợp thịt lên, để tầm 15 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt là ăn được.

– Khi ăn thịt có vị chua cay ngọt và hương thơm nồng của lá chanh và sả quất.

5. Sườn xào chua ngọt

Sườn thăn thì miếng thịt trắng, xương tròn bé. Sườn vai thịt màu đỏ , xương bẹp và to. Đây là miếng sườn thăn.

Sườn sơ chế sạch với muối và chanh. Chiên sườn vàng, chiên to lửa để sườn không bị khô.

Sườn vàng gắp ra đĩa. Lấy 1 cái nồi bé , múc 2 thìa dầu vừa chiên sườn cho vào. Phi thơm tỏi, tắt bếp . Cho sườn vào nồi, cho 1 mắm, 1 đường, 1 giấm nuôi vào sườn. Đảo đều cho tan đường ướp 30p cho ngấm.

Bắc nồi sườn lên bếp đảo đều cho nước săp sắp ( thay nước dừa sẽ có màu vàng đẹp).Đun sôi hớt bọt nhỏ lửa.

Đun đến khi nước cạn sền sệt là được. Tắt bếp, rắc hạt tiêu.

6. Tôm khô kho thịt ba chỉ

Nguyên liệu làm tôm khô kho thịt ba chỉ

100g tôm khô loại 1

Thịt ba chỉ 300g

Hành khô 2 củ

Tỏi 1 củ

1 chút hành lá

Muối, đường, tiêu, nước mắm, hạt nêm…

Cách làm tôm khô kho thịt ba chỉ

Tôm khô rửa sạch rồi ngâm trong nước ấm khoảng 5 -10 phút cho mềm ra. Sau đó bóc bỏ phần chỉ đen ở lưng tôm và rửa sạch để ráo nước.

Hành khô, tỏi khô bóc vỏ rửa sạch rồi đập dập.

Hành lá nhặt và rửa sạch sau đó thái thành từng đốt ngắn.

Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo sau đó thái thành những miếng vừa ăn.

Cho thịt ba chỉ đã thái vào bát tô (hoặc xoong), cho một phần hành tỏi đập dập và các loại gia vị hạt nêm 1 thìa, muối 2 thìa, nước mắm 2 thìa, đường 1 thìa, 1 ít hạt tiêu. Sau đó trộn đều và để tầm 25 – 30p cho thịt ngấm đều gia vị trước khi chế biến.

7. Nem rán

Thịt nạc vai xay trộn với mộc nhĩ, nấm hương, miến, cà rốt bào sợi, hành lá, mùi tàu, lá lốt trứng gà, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, hạt tiêu, mỳ chính. Trộn đều tất cả nguyên liệu lên rồi dùng bánh đa nem (bánh tráng, vỏ bò bía) cuốn lại thành từng miếng vừa ăn. Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào chiên nhỏ lửa cho tới khi nem chín vàng đều các mặt là được. Khi ăn chấm với nước mắm tỏi ớt

8. Sườn rim dứa

Nguyên liệu

300gr sườn

1/2 quả dứa chín

Hành lá,hành củ tím,tỏi…

Gia vị: xì dầu,nước màu,đường,nước mắm,dầu ăn…

Cách làm:

Sườn rửa sạch,trụng qua nước sôi cho rồi rửa lại một lần nước,đem sườn ướp với một thìa canh xì dầu,hai tép tỏi băm nhuyễn,một củ hành tím băm nhỏ,một thìa canh nước mắm (không nên ướp đường và nước màu trước sau dễ làm sườn bị cháy),ướp sườn khoảng 20p.

Dứa thái miếng vừa ăn,hành lá cắt khúc.

Bắc chảo lên bếp,cho vào chút dầu ăn,đợi dầu sôi thêm chút tỏi và hành tím băm nhuyễn phi thơm,vàng thì đổ toàn bộ sườn đã ướp gia vị vào,để lửa nhỏ (lửa to lúc này dễ làm sườn cháy bên ngoài,sống bên trong)

Rán qua sườn cho hơi vàng mặt,thêm vào 1/2 thìa cà phê nước màu,1 thìa cà phê đường cát,đảo đều rim sườn một lúc thêm vào 1/3 bát ăn cơm nước,đậy vung rim đến khi sườn hơi sền sệt thì đổ toàn bộ dứa đã thái miếng nhỏ vừa ăn vào.Đảo đều cho dứa ngấm gia vị,rim thêm khoảng 8p nữa là tắt bếp,cho chút hành hoa thái khúc hoặc chút hạt tiêu nếu thích.

Lưu ý: chú ý lúc rán sườn để lửa nhỏ và trở mặt liên tục vì sườn đã ướp qua chút gia vị dễ cháy hơn.

9. Thịt kho ruốc sả

Nguyên liệu:

– Thịt ba chỉ: thái miếng vừa (500g),

– 5 củ sả thái nhuyễn,

– 1 củ tỏi băm nhỏ,

– 3 thìa đường.

– 3 thìa mắm ruốc,

– Ớt bột tùy sở thích ăn cay.

Các bước làm:

Bước 1: Hòa 3 thìa đương, 3 thìa mắm ruốc, và 1/2 thìa ướt bột vào 1 cái bát và quậy đều.

Bước 2: Đun nóng chảo, cho thịt vào rán 7p để mỡ chảy ra, sau đó cho tỏi và sả bằm vào xào, xào thêm 5p để xả chín vàng thơm.

Bước 3: Cho bát mắm ruốc vào chảo, đảo đều, rim trong 10 để nhỏ lửa để thịt ngấm gia vị và mắm ruốc keo lại rồi tắp bếp.

10. Thịt kho tàu

Nguyên liệu

1 ký thịt ba chỉ hoặc thịt bắp đùi (chọn thịt da mỏng, thịt mỡ dính liền nhau)

2 trái dừa xiêm

2 chén dấm trắng

6 quả trứng vịt (hoặc trứng gà)

Tỏi, ớt

Đường cát, nước mắm, muối, bột ngọt

Cách làm

– Trứng vịt luộc chín kỹ, lột vỏ (cẩn thận đừng để bể trứng nhiều quá làm xịt lòng đỏ ra ngoài khi kho, hư nồi thịt).

– Thịt heo cạo nhổ cho sạch lông, rửa sạch. Sau đó xắt miếng vuông to khoảng 3 cm (nhỏ hơn cũng được). Dùng dây chỉ cột lại cho nạc với mỡ dính chắc (không cần kỹ quá thì khỏi cột cũng được).

– Chuẩn bị nồi vừa, cho dấm vào nấu sôi rồi cho thịt vào nấu qua khoảng 1 phút rồi vớt ra, để ráo. Đổ dấm bỏ đi, rửa lại nồi chút nữa kho thịt.

– Ướp thịt với: 4 muỗng canh đường cát, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tỏi băm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, để ít nhất 1 giờ cho ngấm.

– Bắc nồi lên bếp, cho nước dừa vào nấu sôi rồi nêm 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 chén (bát) nước mắm vào, nếm lại thử vị ngọt mặn dịu là vừa.

– Tiếp theo, cho thịt vào nấu. Nếu nước dừa chưa ngập thịt thì cho thêm nước sôi vào cho ngập. Vặn lửa vừa nấu sôi lại, để ý hớt bọt. Khi nước cạn còn phân nửa thì vặn lửa nhỏ riu riu, cho trứng và vài trái ớt đỏ vào kho cùng. Kho tới khi nào trứng thấm, thịt chín mềm thì nêm nếm lại cho vừa miệng là xong.

– Trước khi ăn rắc chút tiêu, vài cọng hành ngò. Ăn nóng với cơm hoặc bánh chưng. Với dưa giá nữa thì càng đúng điệu.

Nếu không có nước dừa hoặc có quá ít, bạn có thể thay bằng nước lã, nhưng khi kho thịt nên cho thêm nước màu để thịt có màu hấp dẫn hơn. Còn nếu có nước dừa đủ thì khỏi bỏ nước màu, vì nước dừa kho xong cũng lên màu rất hấp dẫn.

Nếu bạn muốn kho để lâu vài tuần thì thay nước dừa bằng nước lã, vì kho nước dừa không để lâu được.

Recommended For You