Cách làm chân gà ngâm sả tắc giòn ngon không đắng

Chân gà là món ăn không chỉ hấp dẫn đấng mày râu, mà còn được rất nhiều chị em ưa chuộng. Chân gà có thể chế biến được nhiều món ngon như: chân gà luộc, chân gà rang muối, chân gà ngâm sả tắc… Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn thực hiện món chân gà ngâm sả tắc. Chân gà chua chua cay cay, giòn sần sật nhâm nhi cuối tuần thì còn gì thú vị bằng.

Nguyên liệu làm món chân gà ngâm sả tắc:

– Chân gà: 15 chiếc (mọi người ăn bao nhiêu có thể làm số lượng tuỳ thích). Bạn nên mua chân gà công nghiệp loại trắng tươi, sạch và chắc thịt. Chọn loại không có mùi, như vậy làm món này sẽ ngon hơn. Không nên dùng chân gà ta vì ít thịt và hơi khô. Món ăn sẽ kém ngon hơn.

– Sả: 6 cây.

-Tắc (quất): 12 quả

– Ớt: 5 quả (ai thích ăn cay có thể cho nhiều hơn, riêng mình không ăn được cay nên chỉ cho vào một chút thôi)

– Tỏi: 3 củ

– Gừng: 3 củ

– Lá chanh: vài lá cho thơm.

– Nước mắm, dấm, đường, muối. Các bạn có thể gia giảm chân gà và các nguyên liệu khác tuỳ khẩu vị và sở thích.

Nguyên liệu chính làm nên món chân gà ngâm sả tắc

Cách thực hiện món chân gà ngâm sả tắc thơm ngon, hấp dẫn

Bước 1: Luộc chân gà.

– Chân gà: các bạn đem rửa sạch bằng muối và một chút rượu trắng cho chân gà hết mùi tanh, hôi. Sau đó, chặt chân gà ra làm đôi hoặc 3 miếng tuỳ thích, để ráo nước và đem đi luộc.

– Các bạn nhớ đun nước sôi thì mới cho chân gà vào luộc. Luộc chân gà kèm vài lát gừng, 1 thìa muối và 1,2 nhánh sả cho thơm.

– Chuẩn bị 1 bát nước đá. Khi chân gà chín tới thì vớt ra, ngâm luôn vào bát nước đá cho chân gà được trắng và giòn. Ngâm chân gà khoảng 15 phút là có thể vớt ra. Hoặc bạn có thể vớt chân gà ra để ráo nước và bớt nóng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Cách này cũng giúp chân gà giòn hơn.

Bước 2: Chuẩn bị nước ngâm và các nguyên liệu chân gà

– Nước ngâm chân gà bao gồm: 1 nửa bát con nước mắm (nếu bạn muốn ăn đậm có thể cho thêm nước mắm), 1 nửa bát con giấm, 1 nửa bát đường,1 thìa cà phê muối và 4 bát con nước. Nếu bạn ngâm nhiều hoặc ít chân gà hơn thì gia giảm tỉ lệ cho phù hợp.

– Khuấy đều hỗn hợp nước đến khi đường tan hết. Cho lên bếp và đun sôi. Bạn nên nếm thử và gia giảm nguyên liệu cho phù hợp khẩu vị. Nước ngâm vị hơi đậm thì chân gà sẽ ngấm vừa gia vị hơn. Sau đó để cho nước ngâm nguội hẳn mới tiến hành ngâm chân gà.

– Các nguyên liệu ngâm chân gà khác ta chuẩn bị như sau:

+ Sả tách bỏ vỏ già, thái nhỏ phần đầu, phần trên đập dập rồi chẻ dọc. + Gừng và tỏi, bóc vỏ, cắt lát + Lá chanh bạn đem rửa sạch và thái nhỏ.

+ Quất cắt làm ba, bỏ phần vỏ ở đầu và đuôi quả quất.

+ Ớt: tách đôi, bỏ hạt, cắt miếng hoặc để nguyên đều được.

Chân gà rửa sơ với nước, chặt bỏ móng, dùng dao khứa làm đôi theo chiều dài của chân gà, cách này giúp thấm đều gia vị. Các nguyên liệu còn lại thái lát để ngâm với chân gà.

Bước 3: Ngâm chân gà sả tắc Sau khi nước ngâm nguội ta tiến hành công đoạn ngâm chân gà như sau:

+ Xếp chân gà vào lọ, sau đó cho sả, ớt, gừng, tỏi, quất, lá chanh đã cắt sẵn vào. Cứ một lớp chân gà bạn lại cho một lớp sả tắc lên trên. Xếp vào lọ đến khi hết chân gà và nguyên liệu ngâm.

+ Sau khi cho xong tất cả nguyên liệu vào lọ, bạn đổ nước ngâm vào. Đổ nước ngâm sao cho ngập hết chân gà. Bạn nên dùn vỉ nén chân gà lại, cho chân gà ngập hết trong nước ngâm. Như vậy, chân gà mới ngấm được gia vị. Đậy nắp kín, rồi cho lọ chân gà ngâm sả tắc vào ngăn mát tủ lạnh. Để khoảng 2-3 tiếng là có thể ăn chân gà được rồi. Nhưng bạn nên để khoảng 1 ngày cho chân gà ngấm đều gia vị, ăn sẽ ngon hơn. Sau khi ngâm chân gà được 1 ngày, bạn sẽ nhận được thành quả là món chân gà dai giòn, sần sật. Chân gà thấm đẫm gia vị chua chua của quất, cay cay của ớt, lại có mùi thơm của sả, tỏi và vị ngọt của đường.

Cách làm nước chấm chân gà ngâm sả tắc

– Nguyên liệu:

+ Muối: 3 thìa cà phê

+ Đường: 4 thìa cà phê

+ Sữa đặc: 3 thìa cà phê

+ Nước luộc gà: 1 thìa cà phê

+ Hạt tiêu, ớt, tỏi băm: tăng giảm tuỳ khẩu vị người làm.

+ Quất: 3 quả.

+ Lá chanh, vỏ quất.

Cách làm

Muối bạn đem rang lên cho có màu vàng, nhìn sẽ ngon hơn. Các bạn trộn đều các nguyên liệu bên trên với nhau. Sau đó thái nhỏ lá chanh và vỏ quất cho vào nước chấm. Bạn có thể cho tất cả nguyên liệu trên vào máy say sinh tố để cho hỗn hợp được đều và sánh hơn. Nước luộc chân gà có sả, gừng, nên sẽ tạo nên mùi thơm cho nước chấm, còn chất béo từ chân gà sẽ tạo nên độ ngậy cho nước chấm. Sữa đặc sẽ làm cho nước chấm sánh và ngậy hơn. Vì trong nước chấm còn có cả quất và ớt nên nước chấm sẽ vừa vị, không bị quá ngọt.

Recommended For You