Cách làm bánh cuốn ngon thơm lại đơn giản từ cơm nguội

Nguyên liệu làm Bánh cuốn từ cơm nguội cho 4 người

Cơm nguội 50 gr

Tinh bột gạo 100 gr

Tinh bột năng 50 gr

Tinh bột khoai tây 50 gr (hoặc bột bắp)

Thịt heo xay 300 gr

Nấm mèo 100 gr (băm nhuyễn)

Ớt 1/2 muỗng canh

Hành tím 3 muỗng canh (băm nhỏ)

Nước mắm 1.5 muỗng cà phê

Nước cốt chanh 1 muỗng canh

Mỡ hành 1 ít

Hành phi 1 ít

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu)

Cách chế biến Bánh cuốn từ cơm nguội

Bước 1. Làm nhân bánh cuốn

Bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn và làm nóng. Khi dầu nóng, cho vào 3 muỗng canh hành tím băm nhỏ rồi phi thơm.

Tiếp theo, cho vào thêm 300gr thịt heo xay, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường. Xào thịt trên lửa vừa đến khi chín.

Kế đến, cho vào thêm 100gr nấm mèo băm nhuyễn và tiếp tục đảo đều thêm 5 phút cho nấm chín.

Cuối cùng, nêm nếm thêm 2/3 muỗng cà phê nước mắm, 1 ít tiêu xay, đảo đều hỗn hợp nhân bánh 1 lần nữa là hoàn tất.

Bước 2. Xay nhuyễn cơm nguội và trộn bột gạo

Cho vào máy xay sinh tố 50gr cơm nguội, 400ml nước rồi xay từ 1 – 2 phút cho cơm nhuyễn mịn.

Kế tiếp, cho vào tô 100gr tinh bột gạo, 50gr tinh bột năng, 50gr tinh bột khoai tây (hoặc bột bắp), phần hỗn hợp cơm nguội xay nhuyễn, 250ml nước. Dùng phới lồng khuấy đều đến khi bột tan, hỗn hợp mịn mượt.

Tiếp theo, lọc hỗn hợp lại qua rây cho mịn mượt, sau đó cho vào thêm 1/3 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê mỡ hành. Khuấy đều hỗn hợp 1 lần nữa là hoàn tất.

Bước 3. Tráng bánh cuốn

Bắc chảo lên bếp, dùng cọ phết đều 1 lớp mỏng mỡ hành. Sau đó, bạn xịt phun sương nước từ 4 – 5 lần vào lòng chảo. Đậy nắp kín và làm nóng trên lửa nhỏ vừa trong khoảng 3 – 5 phút.

Tiếp theo, múc 1 vá bột vào chảo rồi tráng đều, xịt phun sương nước lên mặt bánh 4 – 5 lần và đậy nắp kín 45 giây cho bánh chín rồi bạn nhẹ nhàng lấy bánh để ra dĩa.

Làm tương tự như trên đến khi hết số bột còn lại.

Mách nhỏ: Trước đổ bột bánh vào chảo, bạn nhớ khuấy đều để hỗn hợp bột được hòa quyện hơn nhé!

Bước 4. Cuộn nhân bánh

Cho vào mỗi giữ vỏ bánh 1 ít nhân thịt nấm mèo rồi gấp gọn 2 mép bên lại và cuộn tròn đều tay.

Mách nhỏ: Để bánh không bị dính vào nhau, bạn có thể phết thêm 1 lớp mỡ hành ở bên ngoài bánh nhé!

Bước 5. Pha mắm chấm và hoàn thành

Cho vào chén 1 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng canh ớt băm. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Xếp bánh ra dĩa, cho lên mặt 1 ít mỡ hành, hành phi là có thể thưởng thức ngay rồi.

Thành phẩm

Bánh cuốn từ cơm nguội tráng bằng bằng chảo có cách làm cực kỳ nhanh chóng mà lại chuẩn vị không kém ngoài hành.

Từng cuốn bánh có lớp vỏ dẻo dai, mềm mịn, nhân bên trong thì bùi béo chấm ngập với nước mắm chua ngọt, cay cay, phải nói thơm ngon hết chỗ chê

Recommended For You